Convient pour :

toutes volailles

Couteau désosseur à lame droite, fine, épaisse, rigide et pointue pour désosser et découper les volailles en position horizontale (à plat). Couteau professionnel résistant et maniable, idéal pour un usage en boucherie traditionnelle.

Description

Couteau désosseur en inox Molybdène (0,40% de carbone et 13% de chrome et de molybdène) pour faciliter l'utilisation et le lavage (résistance à la corrosion) et garantir une certaine longévité et une bonne qualité de coupe. Couteau muni d'un manche surmoulé confort anti-glissant en polypropylène et ergonomique pour une bonne préhension. Le corbin et la garde du couteau désosseur protègent la main lors de la découpe. Ce couteau désosseur à lame droite répond aux normes HACCP.

Il est disponible en deux longueurs de lame : 14 ou 17 cm. D'autres types de couteau désosseur sont disponibles à la vente en ligne : couteau à découper désosseur lame usée, couteau de découpe désosseur lame courbée. Fabriqué en France.

Nos conseils d’utilisation et d’entretien :
Ne pas utiliser ce couteau désosseur sur des surfaces dures, privilégier le plastique et le bois (planche à découper professionnelle vendue séparément). Pour respecter de bonnes conditions d'hygiène, utiliser un stérilisateur couteau (vendu séparément). Pour faciliter le nettoyage du couteau désosseur, il est conseillé de le laver immédiatement après utilisation : à la main de préférence (pour préserver la durée de vie du couteau), en l'essuyant avec un chiffon doux avant de le ranger. Ne pas utiliser d'eau de Javel qui pourrait endommager la lame (tâches,...).

Affiler régulièrement le couteau désosseur à l'aide d'un fusil à aiguiser (vendu séparément). Utiliser une machine à aiguiser (vendus séparément) si la lame du couteau à saigner est émoussée. Pour des raisons de sécurité, il est conseillé d'utiliser des gants et un tablier en cotte de maille (vendus séparément) pendant la découpe. L'utilisation d'un obus de découpe poulet (vendu séparément) facilite la découpe des volailles et permet une découpe précise, sans perte. Il est conseillé de ranger le couteau désosseur lame droite à proximité du plan de travail, sur une barre aimantée (vendue séparément).